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为什么四大酱香酒产区最出名的是茅台镇?

2022-09-15

中国自古“川贵出好酒”。酱香型白酒以其独特的香气和醇厚的口感在白酒生产中独树一帜。在中国,酱香香型酒产区包括赤水河产区、四川产区、茅台镇产区、及湘、桂、鲁等其他产区这四大产区,可谓是中国白酒的金三角。除了茅台酒,还有五粮液、郎酒、泸州老窖,酱父酒等知名品牌占据了中国白酒产区的一半,大多都是聚集在这一带。那么在这四大酱香酒产区中,为什么今天只有茅台镇发展最好呢?

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首先是气候。茅台镇位于贵州高原盆地,地理位置独特。海拔低,常年云雾缭绕。在夏季,它有一个近五个月的高温期。温度基本在35℃以上。闷热潮湿的气候无疑非常适合酿造。另外,茅台酒使用贵州当地的红缨子糯高粱,又称小红粱,当地人称之为“沙”。这种高粱不仅个小饱满,皮均匀而厚实。相较其他高粱要更多糖,酿的酒也更香醇。Get智能写作

其次就是赤水河。这条河流被称为“酱酒的母亲河”,上游孕育着茅台,酱父,中下游孕育习酒和郎酒。沿河的紫色砂页岩已有超过千万年的历史。河流形成的紫色土层渗透性好,酸碱适中,河流奔腾之中就渗入了许多于人体有益的微量元素,
再加上周总理早于建国初期就下了指示,赤水河上游100公里内不允许建立工厂,从源头就保证了水源的干净和清冽,由此酿成的酒自然不凡。Get智能写作

最后,虽然没有确切的研究证据。茅台镇有一种特殊的昆虫,在酿酒过程中发挥了独特的作用。曲蚊并非真正的蚊子,而是一种小飞虫,当酒曲盖上茅草进行发酵时,就会将它们引来。这种独特的昆虫只存在于茅台镇,而且经过曲蚊幼虫吃过的酒曲,会散发一种特殊的香气,酿出来的茅台酒的香气自然也就醇香浓厚。

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综上而言,茅台镇产区能够成为中国最出名的酱酒产区并非偶然,而是聚集各种天时地利的必然结果,正是因为有着得天独厚的地理优势,有着奔流不息的赤水河,有着独特的曲蚊以及一代代茅台人的匠心与恪守初心,才有了今天的茅台。

 

 

 

 


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