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白酒的好坏从哪个方面看?

2022-08-30

白酒在中国市场占有非常大比例,品类也非常繁多,但其品质各有不同,导致许多朋友在喝酒时不知道怎么去辨别白酒的品质,鉴别白酒除了用酒花来判断外还可以通过哪些方式鉴别?

一般来说,因为白酒在我国是有很多香型分类的,具有酱香突出、酒体醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯留香的特点,酱香型白酒中含有多种微量元素,这种微量元素,使得酒液更富有黏稠度与丰富感,好的酱香型白酒,倒进杯子里,我们可以看到其酒体微微发黄,而且酒色是呈清澈透明而微微发黄,酒杯倾斜轻微的转动,观察酒液的挂杯情况。倒入杯中,会有一股从里散发出来的香气,再缓缓飘进我们的鼻腔,糟香扑鼻而又悠长,后有复合的陈年老酒的陈香气,整个香气让人馨香飘逸,隔夜空杯留香,给人以很美妙的感受体验。

一是将白酒滴在纸巾上。如果是勾兑酒,那晕开的效果和白水也是差不多的。如果是普通的白水,滴上的一瞬间就会晕染一大片。辨别的原理就是刚说过的酱香酒复杂的物理成分,因为浓度的提升就会导致它渗得很慢。

二是食用油,在白酒中滴上一滴食用油,如果食用油是自然的慢慢的扩散,然后均匀地沉入底部的话,就说明这个酱香酒是不错的。

三是品味闻香的方式来鉴别,一般会品鉴的酒者都会先抿一口酒感知一下酒的香气,是否有在唇齿留香,而好的酱香是饮后不上头却有微醺,但是在1、2时之后,酒气就会消散,依旧能够感受到非常浓厚而又香醇的味道。

四是鉴别酱香型白酒中含有多种微量元素,这种微量元素,使得酒液更富有黏稠度与丰富感。酒的色泽来判断,一般好的酱香型白酒,倒进杯子里,我们可以看到其酒体微微发黄,而且酒色是呈清澈透明而微微发黄,酒杯倾斜轻微的转动,观察酒液的挂杯情况,观察这两点也是判断酱香酒优劣技巧。

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