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酱酒的收藏知识丨收藏酱酒的朋友们需要注意些什么?

2021-10-21

“酒越陈越香、越陈越醇”这句话有一定的科学道理。尤其是酱酒,坤沙工艺酿造的每一种新酒都有很强的刺激性和气味,每一种酒都有自己的风味。它必须经过一段时间的陈酿和储存过程,我们称之为“陈酿”,使酒柔软、芳香、醇厚、柔软。白酒是不是白酒像其他收藏品一样可以随便收藏呢?不是的,如果酒本身品质不好,收藏十年、二十年、五十年都没有价值。酱粉可能会问,什么样的酱酒有收藏价值?在征集过程中我们应该注意哪些方面?别担心,请听我说。

酒的选择

一、酒体度数高

如果要储存白酒,酒精含量要达到50%(就是50度)才能上浮,因为这种酒的基本成分是纯粮食酿造的。度越高,酒体贮存时间越长,越香,口感醇厚,收藏价值越高。适合所有口味吗?一般来说,优质酱香型白酒具有收藏价值。必须满足以下几个条件:坤沙工艺、纯粮酿造、产地、原料、气味、口感、酒色、执行标准、饮用感受。这些具体标准将为您分享。根据实际情况,对其他香型进行了筛选。

二、酒体品质好

任何物品都强调“品质”一词。如果品质不好,使用起来就不舒服。更何况是收藏呢?在选择白酒时,我们应该注意:除了品牌知名度和影响力之外,酒的品质是最重要的。并非所有大品牌的产品都具有收藏价值。大品牌有低端产品,不能简单强调品牌的品质,因为好的品质是决定收藏价值的关键。对于一些没有知名受众的产品来说,选择口感好、酒质好的产品更有收藏价值。

最佳储藏条件

一、容器

由于酱酒在贮存过程中有许多反应,陶罐是最好的。由于陶罐容器的透气性,氧化和酯化反应快,陶罐体内含有多种微量元素,能促进酒分子的反应,改善酒体内的微量元素,产生原生态氧,加速有益物质的氧化和酒的陈化。对于瓶装酒,瓶口可以用蜡封、胶带保鲜膜等密封,有助于酒的长期保存。在这个过程中,要注意瓶身的完整性。

二、温度

我们看到白酒包装的贮藏条件,一般不超过30℃,理想的贮藏条件是15——20℃,这种温度条件有利于酒体的陈酿过程。低温会降低酒的分子活性,不利于酒中各种反应的发生;高温会导致酒精挥发,容易出现“泡度”。同时,为了防止温差过大,恒温度酒的储存非常重要。

三、稳定存放

避免移动和摇晃酒容器。频繁的振动还会增强酒分子的活性,不利于酒的自然老熟。


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