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为什么从酱香酒转喝其他香型白酒的人微乎其微!

2022-05-18

酱酒有一种奇怪的现象。不喝酱酒的人感觉酱酒难以下咽,而习惯酱酒的人感觉其他酒难以下咽。酱酒的魅力是什么?

中国的白酒有12种香型,无论哪一种风味都不一样,因此产生了各种香型流派的争斗。而近几年热度空前的酱酒,,其实一开始是不受待见的。为什么?第一次喝酱酒的人觉得太辣了,很多人觉得不是喝酒而是像药一样喝。
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酱酒发展之后,我们发现了一个奇怪的现象:在茅台酒的领导下,更多的人开始接受酱酒。当口感逐步习惯酱酒的风味时,无数人从其他味道的白酒转向酱酒,很少有人从酱酒转向其他香型的白酒。原因是什么?

01----人体难以感知的丰富风味物质

在自然酿造过程中,酱酒产生1600多种风味物质。人们的口腔一般可以接受一到两百种。酱酒的极端味道远远超出了我们的接受范围。初品者需要一个慢慢接纳的过程。

02----酸度最高的蒸馏酒

酱香酒的酸度是普通酒的3到5倍。根据中医理论,酸可以调节脾胃,保护肝,软化血管。西医认为醋有益健康。很多人第一次喝酱香酒时会感到有点辣。其实,它不是辛辣的

而是高酸度带来的收敛感。

03----53°的高度酒

酱香酒经过7轮次取酒之后,度数在52°——57°之间,每个轮次度数不一样,把七轮次酒存放3年按不同比例酒勾酒之后,度数自然形成53°稳定的缔合。对于酱香酒,第一次尝起来感觉平淡。当你仔细品尝它时,会被那种自然的酒香所深深的吸引:复杂、醇厚、柔顺。当你仔细品尝时,你能感受到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全。

 

 


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