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酱香白酒为什么是53度?

2021-12-31

喜欢喝酱酒的朋友都知道,优质酱酒一般是53度。很多酒友都会有这样的疑问:为什么酱酒的酒精度是53度?

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酒度表示酒中乙醇的体积百分比,通常用20℃时的体积比表示。例如53度的酒表示100毫升酒中含有53毫升乙醇。酒精含量可以用重量比表示,重量比和体积比可以转换。

对于白酒来说,当酒精度保持在53度左右时,白酒中的酒精分子与酒中的水分子紧密结合。此外,酱香型白酒的贮存期较长,贮存条件稳定,酒中的醇分子游离较少。在密封的条件下,存放多年酱香依然浓郁,口感良好。通过对比不同程度的酱香白酒,我相信大多数喝酒的朋友都会觉得53度的口感优雅细腻,回味悠长。

1951年茅台酒厂自营后,白酒的度数保持在53度。在此之前,茅台酒已经出现了54度。随着茅台12987的酿造工艺和技术经验的积累,经过多年的实践证明,酱香白酒发酵蒸馏出来四五轮次的酒最好,酒精度为53度。

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